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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Cerrados. |
Data corrente: |
21/06/2018 |
Data da última atualização: |
21/06/2018 |
Tipo da produção científica: |
Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas |
Autoria: |
CELESTINO, S. M. C.; SANCHEZ, B. A. O. |
Afiliação: |
SONIA MARIA COSTA CELESTINO, CPAC. |
Título: |
Construção e operação de um sistema de pasteurização de bancada para alimentos líquidos. |
Ano de publicação: |
2018 |
Fonte/Imprenta: |
Planaltina, DF: Embrapa Cerrados, 2018. |
Páginas: |
14 p. |
Série: |
(Embrapa Cerrados. Comunicado Técnico, 180). |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
A pasteurização de um alimento é um tratamento térmico que tem o objetivo de reduzir a carga microbiana, inativar enzimas para prolongar a sua vida útil e deve estar aliada a outras formas de conservação, como refrigeração ou congelamento, embalagem adequada e outros. |
Palavras-Chave: |
Higienização de bancada. |
Thesagro: |
Alimento; Liquido; Pasteurização. |
Categoria do assunto: |
-- |
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/178881/1/CT-180-Sonia-Maria.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Cerrados (CPAC) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
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Volume |
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URL |
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Registros recuperados : 57 | |
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